Le vin,de la vigneau récit.
Dégustations, terroirs et saisons — écrits comme on boit : sans chichi, sans hiérarchie, mais jamais sans curiosité.
Nouveau domaine
La Loire entredans le catalogue.
Domaine La Chance rejoint le catalogue. Chenin Blanc et Cabernet Franc sur les tuffeaux de Saumur, par Jerome Becuwe et Christine Kieu.
Saumur. La roche a tout décidé.
On arrive à Saumur et on voit les falaises avant les vignes. Une roche poreuse, des caves à douze degrés, deux cépages qui n'auraient pas pu être ailleurs.
Xinomavro. L'acide, le noir, et ce qu'on oublie toujours.
Le cépage rouge de Naoussa en Macédoine grecque. Tanins puissants, acidité vive, potentiel de garde exceptionnel.
Le rouge qu'on met au frigo.
On nous a dit pendant vingt ans de ne pas mettre le rouge au réfrigérateur. Gamay, Cinsault, Cabernet Franc : ils sont meilleurs entre 10 et 14 degrés.
La vigne ne ment pas.Le sol non plus.
Comprendre le vinsans le subir.
Des ateliers pour les curieux, pas pour les connaisseurs. On part du verre, on remonte au geste du vigneron. À partir de 40 € — chez vous, à Marseille.
Restaurateur,caviste, importateur ?
12 domaines indépendants en Grèce, Italie et Espagne. Des vins traçables, défendables, choisis pour la table — tarifs et dégustations pro sur demande.
Voir la sélection →