Les
Domaines.Une sélection rigoureuse.

Sur les pentes du mont Aroania, entre 600 et 1 050 mètres, les vignes regardent le golfe de Corinthe. Le Roditis blanc et le Mavro Kalavrytino rouge sont deux cépages hyper-locaux qu'on trouve à peine en dehors de ce coin d'Égialie. Bio, vinification naturelle.

Apostolos Thymiopoulos a réconcilié le monde du vin avec le Xinomavro — un cépage réputé ingrat qu'il cultive en biodynamie depuis 2009. Decanter Rising Star 2022. Ses vins tiennent la comparaison avec le Nebbiolo de Barolo, sans jamais chercher à l'imiter.

Dans les hauteurs de Crète centrale, à 600-800 mètres sur les pentes du Krioneritis, Zoumberakis travaille en bio des cépages crétois qu'on trouve rarement en dehors de l'île. Le Vidiano blanc, le Liatiko et le Kotsifali rouges sont l'âme de ce terroir.

Panos Sarris est sommelier avant d'être vigneron. Il a pris les cépages oubliés de Céphalonie et en a fait des vins d'une précision rare. Les vignes franc de pied de 65 ans sur le calcaire du mont Ainos font le reste. Panochori Old Vines, 50 Great Greek Wines 2025.

Zakynthos conserve des cépages qu'on ne trouve nulle part ailleurs — héritage de siècles de croisements ioniens, vénitiens et grecs. Dionysis Kefallinos en tire des vins à très petites séries depuis 2018, sur plus de 60 parcelles de vignes vieilles, non greffées.

À Spata, cinq générations de la famille Georgas cultivent la vigne en biodynamie depuis 1998. Leur Retsina ne ressemble à aucune autre. Le Savatiano, souvent méprisé, révèle ici toute sa minéralité sur les vieilles vignes de plus de 50 ans.

À 800 mètres d'altitude sur les pentes de Samos, en agriculture biologique et biodynamique, Nopera fait du Muscat ce qu'on en fait rarement — un vin sec et tendu qui dit le sol avant de dire le cépage, et un doux d'une précision remarquable.

Limnos est une île souvent oubliée des cartes du vin. Savvoglou Tsivolas y produit depuis 2002 des vins biologiques sur sol volcanique, avec le Limnio — l'un des cépages rouges les plus anciens de Grèce — et un Assyrtiko insulaire qu'on ne trouve nulle part ailleurs.

Vasilis Vaimakis est œnologue. Il produit à Naoussa et Amyndeo des Xinomavros sans soufre ajouté — nets, précis, avec une tension rare pour des vins non soufrés. L'un des premiers vignerons grecs à avoir exploré les limites de la vinification naturelle sur cépages indigènes.

L'Épire ressemble davantage à l'Autriche qu'à la Grèce méditerranéenne. À Zitsa, seule appellation de sparkling en Grèce, Glinavos cultive la Debina — cépage blanc unique au monde. Son Paleokerisio, pétillant naturel sur peaux, a trouvé son public bien au-delà des frontières grecques.

Boca : douze hectares, l'une des plus petites DOC d'Italie, sur un sol de porphyre volcanique que Pline l'Ancien citait déjà. Carlone a commencé seul en 1988. Il est aujourd'hui le plus grand propriétaire de l'appellation. 96 pts Vinous pour l'Adele Riserva.

Dans l'Axarquía, les vignes poussent sur des pentes à 60 % de déclivité — seuls des mulets peuvent encore y travailler. Viñedos Verticales conserve la dernière parcelle de Doradilla et les seuls Romé en production : deux cépages en voie d'extinction.