Paul vient chez vous, votre Airbnb, villa, terrasse ou location de vacances à Marseille. Pas d'adresse à trouver, pas de déplacement. Indiquez simplement où vous logez, et on vous apporte 4 vins naturels et une dégustation guidée d'1h30 directement à domicile.
Paul apporte les vins directement à votre Airbnb, villa, terrasse ou location de vacances, partout à Marseille. Pas de lieu fixe à trouver. Envoyez votre adresse 24h avant, on s'installe chez vous.
On passe les appellations connues et on va directement chez des producteurs dont personne ne parle. Ces bouteilles ne sont pas sur les rayons des supermarchés, et la sélection est une surprise à chaque séance.
Paul Defais sélectionne ces vins directement auprès des domaines. Il sait qui les a faits, dans quelle vigne, avec quelle intention. Cette histoire fait partie de ce que vous dégustez.
10 participants maximum. Pas de micro, pas de diaporama. Une table, trois vins, et le temps de poser les questions qui comptent, même celles qui paraissent basiques.
On ne commence pas par une carte sur un écran. On commence par un verre. La théorie suit la sensation, toujours. Vous comprendrez mieux les vins parce que vous les aurez déjà goûtés.
Une brève intro à ce que veut vraiment dire "vin naturel", et ce que ça ne veut pas dire. Pourquoi ces producteurs, pourquoi la Méditerranée, pourquoi maintenant. Cinq minutes, sans slides.
Chaque vin ouvre un chapitre différent : un terroir, un cépage, un choix de vinification. On déguste lentement, on compare, on n'est pas d'accord. Il n'y a pas de bonne réponse, juste des observations plus précises.
Pour chaque vin : qui l'a fait, où sont les vignes, comment s'est passée la saison. Un contexte qui change la façon de goûter, et qui vous donne quelque chose à dire quand vous le servez chez vous.
La liste complète des vins dégustés, avec producteurs, importateurs, et quelques adresses à Marseille et en ligne. Vous repartez avec quelque chose de concret.
Les vins les plus intéressants de Méditerranée ne sont pas à Bordeaux. Ils sont faits par des gens qui travaillent à la main, embouteillent sans filtration, et vendent à ceux qui veulent vraiment comprendre ce qu'ils boivent, quelque chose d'honnête.
Indiquez vos dates, l'adresse de votre logement à Marseille, le nombre de personnes et vos questions. Je viens chez vous, envoyez simplement votre adresse après confirmation.